Patate e ribes con salsa di avocado

Nel nostro giardino cresce un grande cespuglio composto da una pianta di ribes e da una di more fra loro intrecciate quasi a formare un'unica pianta.
Qualche tempo fa papà uva, in preda ad un raptus, rase al suolo il cespuglio, che si ingrandiva ogni anno di più, quasi a voler occupare tutto il prato davanti a se.

Non sto a descrivervi l'entusiasmo quando, alla primavera successiva, un sottile virgulto iniziò a farsi strada nel terreno, trasformadosi, poco a poco, in quello che sarebbe tornato ad essere un foltissimo cespuglio di ribes intrecciato con le more :-)
Ogni anno raccogliamo con grande gioia dai suoi rami i piccoli frutti rossi che produce in grande quantità, per nulla offeso dal trattamento poco gentile che gli era stato riservato.

Al nostro amato cespuglio dedichiamo questa ricetta

Ingredienti:
600 gr. di patate
1 avocado
succo di mezzo limone
20 gr di yogurt greco
ribes
sale
pepe bianco

Pelate e lessate le patate in acqua salata. Nel frattempo frullate la polpa dell'avocado con il succo di limone, sale e pepe. Incorporate lo yogurt mescolando delicatamente e distribuite la salsa nei piatti spalmandola in uno spesso strato.
Disponete sopra le patate affettate e guarnite con il ribes.

Polpette di soia

E' davvero bello essere tornati on line, ci siete mancati con le vostre finestre di vita e di ricette.. ci è mancato lo stimolo e il pizzicorio di curiosità che alcune ricette sanno trasmettere!

Oggi qui è una calda giornata estiva che si è prestata ad un pranzetto da consumarsi sul terrazzino all'ombra con i profumi dell'estate che si fanno via via più intensi, il gelsomino che sboccia in tutto il suo splendore, l'erba tagliata o anche il semplice sole che scalda le pietre degli scalini. W l'Estate!!
Torniamo alla ricetta: in quest'ultimo periodo la soia l'ha fatta da padrona nelle nostre sperimentazioni culinarie... l'ultima ricetta è proprio quella di oggi gustata con una fresca insalata d'accompagnamento.

Ingredienti:
Fiocchi di soia 150 gr
Riso 150 gr
30 gr di prezzemolo tritato
un cucchiaio di senape
3 uova
4 cucchiai di parmigiano
1/2 cucchiaio di dado vegetale
sale e pepe
pangrattato per impanare

Per prima cosa reidratare i fiocchi di soia come previsto dalla confezione, nel nostro caso cuocerli in acqua che bolle per 10 minuti, spegnere e lasciarli in acqua a riposare ancora per qualche minuto, scolarli e strizzarli per eliminare l'acqua in eccesso.
Nel mentre preparate il riso bollito, fatelo raffreddare ed unitelo alla soia, il prezzemolo, la senape, il parmigiano, il dado e le uova fino a creare un bel composto denso e pratico da "polpetizzare" (all'occorrenza aggiungere ancora un uovo) - Impanare nel pangrattato e saltare a fuoco medio con olio.
Le stesse polpette ancora + leggere possono essere cotte anche al forno per 20 minuti a 160°.
Una tira l'altra!!!!

Ricotta al Gratin

In quest'ultimo periodo Fico ed io siamo alle continua ricerca di ricettine sfiziose ma di poche calorie.. l'arrivo di Uvetta infatti ha appesantito un po' le figure (in realtà l'unica appesantita risulto essere io, Uva) fortuna che con l'arrivo della bella stagione è già naturale alleggerire un po' le cibarie..
Questa ricotta al gratin è buona sia calda che fredda, già tagliata e porzionata... l'unica pecca è che è necessario accendere il forno (arghhhh!!!!) anche se solo per una ventina di minuti!

Ricotta al Gratin

Ricotta 2oo gr
Farina 100 gr
1 Uovo
Mezzo bicchiere di latte scremato
4 Cucchiai di parmigiano grattuggiato
Alcuni steli di erba cipollina
Sale - Pepe
Un po' di olio

Con un cucchiaio di legno amalgamate la farina con l'uovo, aggiungete la ricotta e il latte a poco a poco fino a quando non sarà una crema liscia e densa. Aggiungete un pizzico di sale ,un pizzico di pepe, il parmigiano e l'erba cipollina tagliata fine con la forbice.
Ungete con poco olio un tegame prima di versare il composto di ricotta - infornarlo per circa 20 minuti a 180 gradi.

Variante molto buona: sostituite l'erba cipollina con un ciuffo di prezzemolo tritato e cubetti di prosciutto uniti all'impasto

9+3 MESI = 1 ANNO

Un post per rompere il ghiaccio dopo un anno esatto, era già da un po che volevamo ricominciare a scrivere e stasera ci siamo accorti che sono passati proprio 12 mesi esatti ; in fondo basta non guardare la piccola scritta 2009 ed è trascorso solo un giorno dall'ultimo post...

Si riparte da qui, con i cambiamenti avvenuti e le nostre vite mutate e tanta voglia di esserci ancora.

Grazie a tutti per i commenti e i messaggi inviati in questo periodo … Fico & Uva ritornato con entusiasmo!!

Ps: insieme a noi adesso c’è anche la piccola Uvetta nata tre mesi fa !!!

Insalatina di spinacino e fave con seppie grigliate

Eppure noi ce la mettiamo tutta per goderci questo inizio giugno.. si cerca di avere sempre l'umore alto, si cerca di avere il pensiero rivolto all'estate e alla bella stagione iniziando da cosa mettiamo in tavola ma i fattori ci giocano contro!
Inutile tediarvi col dirvi che anche ora sta venendo giù una pioggia intensissima che non presuppone nulla di buono, il cielo è di un grigio che fa spavento e nonostante sia mezzogiorno di una delle prime domeniche di giugno dobbiamo tenere le luci accese in casa.. le 4 piante di gelsomino che abbiamo sulla terrazza poi ne hanno fatto una vera e propria malattia e credo che nonostante i loro sforzi per qualche fogliolina nuova tutte quelle vecchie giacciono a terra..bhe scheletrici così credo che non ne abbiamo ancora per molto :-((
Intrisi di umidità ci apprestiamo ad un pranzetto estivo anche se la voglia sarebbe quella di un bel minestrone caldo per scaldarci le ossa...
Non demordiamo .. ogni cosa assume i toni di un rituale celtico per richiamare l'estate...e quindi ecco il nostro pranzo propiziatorio per l'arrivo finalmente della bella stagione!!

Ingredienti:

- foglie tenere di spinacio
- fave sgusciate
- olio extra vergine d'oliva
- sale e pepe
- seppie fresche grigliate

La preparazione è veloce e semplice.... ma vi assicuriamo che è ottima!

Buona domenica!!

Mini-muffin alle Olive

Oggi primo giugno abbiamo inaugurato il terrazzo con un pranzo all'aperto...considerando che siamo in ritardo di almeno un mese dagli anni scorsi questo pranzo era atteso e pregustato da un po'.... e dunque apparecchiatura perfetta..vino rosso e pranzetto pronto ed invitante..
In un attimo di distrazione però, in un solo attimo tutto è stato inondato da un fiume di vino che la povera Uva ha visto rovesciarsi addosso a causa di un malfermo passo di Fico...un bicchiere colmo sparso nel tavolo, nel piatto, sulla maglia, sui pantaloni, sul pavimento e sulla sedia...insomma un vero disastro!! Ma poi un bella risata ha stemperato l'attimo, una lavatrice per i panni ed uno straccio per il pavimento.. BENVENUTO CLIMA MITE!!

Ingredienti (per una ventina di mini muffin):
3 uova
150 gr di farina
1 bustina di lievito
10 cl di latte
10 cl di olio di girasole
100 gr di gruyere grattugiato
50 gr di olive nere snocciolate e 50 gr di olive verdi

In un contenitore abbastanza ampio rompete le uova e sbattetele. Aggiungete la farina e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno (o sbattitore elettrico), aggiungendo via via l'olio, il latte ed il lievito. Quando l'impasto sarà liscio ed omogeneo incorporate il gruyere grattugiato e le olive tritate.
Versate il composto negli stampi di muffin imburrati e infarinati. Infornate per 20 minuti a 180 gradi...cercate di aspettare che si raffreddino prima di mangiarli...

Premio (R) Evolution

Fico&Uva aprono il loro blog e trovano una valanga di premi che li aspetta.. nonostante la giornata umida piovosa ed infinita appena trascorsa, questa sera ci regaliamo un brindisi dedicato a tutti quelli che ci hanno premiato e al nostro blog che è nato da pochi mesi ed è per noi grandissima fonte di soddisfazione!!!

1. inserire il banner;
2. Linkare il blog che vi ha dato il meme;
3. Linkare altri 6 blog (la cifra e' flessibile) meritevoli del premio e spiegare perché si da il premio (un blog può essere premiato più volte)
4. Ogni vincitore potrà mettere il banner con la coppa a lato del suo blog.

Ritiriamo questo premio da:

- I simpaticissimi amici della Trattoria Muvara con la seguente motivazione: ..perché il loro blog, come il nostro, è un blog a 4 mani, due manine femminili e due manone maschili, proprio come noi :-)

- Con grande orgoglio da Fabien!!! Per noi fonte di ispirazione e stimolo il giorno in cui abbiamo aperto questo blog!

- Dalla dolcissima amica Parole di Burro che come noi ha un blog nato da poco che seguiamo con grandissimo interesse .. è bravissima!!!!

- Dalla frizzantissima Ciboulette che con la sua motivazione ci ha fatto tanto piacere: li ammiro perche' insieme cucinano e fotografano delle cose buonissime

- Dall'originale, esotica e sempre interessante Edith Pilaff che con la sua motivazione premia anche la vanitossissima Babette: una perfetta famigliola di foodies.Il loro blog e' sempre molto interessante e gli avatar sono the cutest thing!

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E ora le nostre nomination:

Il miglior blog di immagini è quello di Cata.. le sue illustrazioni sono poesie per gli occhi!

Il miglior blog da leggere è quello di Mikamarlez i suoi aneddoti spassosi sono il cappello a ricette sempre interessanti

Il miglior blog per rifarsi gli occhi è quello di Campo di Fragole... e oltre che le foto ci sono certe ricette... che prima o poi proveremo tutte!!!

Il miglior blog per trovarsi in un ambiente di casa, ricco di spunti, di idee e di grande Maestria è quello di Nino

Il miglior blog per ricaricarsi di idee e di energia è quello di Sere!!

Il miglior blog per fare un pieno di dolcezza e simpatia è quello di Lytah

E naturalmente a tutti i nostri amici della vigna .. ma questo post dovrà finire prima o poi no???