La danza delle scatole di latta

Sarà il nome, sarà che il blog di Calme Et Cacao è per me da sempre un angolino dove ritrovare sorriso e fare la carica di dolcezza ma appena ho letto di questa bellissima iniziativa non ho potuto fare a meno di partecipare:

Sto già pensando a cosa racchiudere nella scatola da spedire........ affrettatevi c'è tempo fino al 20 novembre per partecipare!!

Crostatine ricotta e pomodori secchi

Ok abbiamo oggettivamente un problema organizzativo.. intensificatosi decisamente con l'arrivo di Uvettina e aggravatosi ora con la mia ripresa lavorativa.
Ma che ci possiamo fare...il fatto è che sia io che Fico non siamo pronti a lasciare questo spazio, ci resta sempre un amaro in bocca al pensiero di abbandonare definitivamente il nostro piccolo blog anche se così tanto trascurato negli ultimi tempi. Ci lega a queste pagine un lungo elenco di "amici" virtuali che sinceramente ci mancano, ci manca quello stuzzichio che solo alcune ricette da postare sapevano darci, la voglia del bello da vedere e del buono da mangiare alla massima potenza, ci manca il cercare quell'ingrediente speciale da volere a tutti i costi... semplicemente questo blog è una parte di noi che non vorremmo perdere...
Quindi non sarà forse il blog più aggiornato ma ci sarà!!

Crostatine ricotta e pomodorini secchi

1 rotolo di pasta sfoglia
200 gr ricotta
80 gr parmigiano grattuggiato
2 uova
150 gr di pomodori secchi
basilico
sale e pepe

Ricavare sei dischi dal rotolo di sfoglia, stenderli negli stampi e bucherellarli con una forchetta. Metterli in frigo per una trentina di minuti prima di cuocerli "in bianco".
Frullare la ricotta con parmigiano, uova e foglie di basilico con sale e pepe q.b. - utilizzare il ripieno così preparato per riempire le crostatine e adagiate sopra i pomodori. Cuocere per 20 minuti in forno a 220 °C.

LA PRECOTTURA IN BIANCO Disponete della carta da forno sul fondo della torta, riempite con dei pesi di cottura (riso, fagioli, ecc.) in modo che la pasta non si gonfi. Mettete la teglia nella parte bassa del forno, contate il tempo indicato più sotto, tirate fuori e togliete i pesi e la carta.
Per una torta grande: 10 minuti con i pesi + 10 minuti senza
Per le crostatine: 10 minuti + 5 minuti senza

Bentrovati a tutti!!

Il ritorno è stato peggiore del previsto; da quando abbiamo rimesso piede a casa il tempo non è stato magnanimo...anzi ... la pioggia non ci ha dato proprio tregua!
La nostalgia per i bei giorni trascorsi si sta già affacciando ma viene scacciata dai mille progetti che l'autunno porta con se!
Adesso non ci resta che fare un bel tour nei vostri blog per trarre subito nuovi spunti ed idee!
Bentrovati a tutti!

Caprese verticale

Eccoci qui anche se di corsa ed accaldati! Le tanto agognate ferie si stanno avvicinando ed ormai mancano veramente pochi giorni all'attesa partenza
Purtroppo in questo periodo il tempo per la cucina si è ridotto drasticamente, lo svezzamento di Uvetta prosegue prosciugando tutte le energie culinarie... da pochissimo è stata introdotta anche la pappa serale e nell'ordine sono state assaggiate: patate, carote, zucchine, pollo, tacchino e formaggino... siamo sulla buona strada no??? :-)
Per mamma e papà resta giusto il tempo per una caprese con mozzarella di bufala "messa in piedi" in pochi minuti!!
Non ci resta che augurare a tutti BUONE VACANZE ci si ritrova a metà settembre!!!
Fico&Uva

Le magie del latte: la formaggetta fresca

E' fatta!! Ormai siamo caduti anche noi nel vortice del latte fresco e tutte le sue varianti..
Complice il blog di Twostella che ci ha dato somma ispirazione è da qualche giorno che ci ritroviamo immersi in esperimenti di cagliatura con limone, aceto, caglio ufficiale comprato in farmacia..e ogni volta che la magia si ripete quanta soddisfazione!!

Le nostre cene ormai sono formaggelle fresche ed insalata dell'orto, un buon sapore di latte accompagnato de foglie croccanti di giovani piantine verdi di clorofilla.. cosa volere di più dalla vita???
Il nostro procedimento utilizza il bimby in quanto siamo ancora sprovvisti di termometro per alimenti ed è importantissimo, in questi procedimenti, che il latte raggiunga determinate temperatura affinchè tutto funzioni:

Ingredienti:

Un litro di latte fresco
Un cucchiaino di caglio
Un cucchiaino di sale fino

Versare il latte nel boccale con il cucchiaino di sale, dieci minuti a 4o gradi velocità 1.
A questo punto aggiungere il cucchiaino di caglio ed amalgamare il tutto per 15 secondi velocità 2.
Chiudere il boccale e far riposare per mezz'ora circa.
Trasferire il composto in un cestino apposito per far colare il siero formatosi e lasciare scolare in frigorifero ancora per un paio di ore prima di gustare!

Pappe, neonate, mercatini & Co.

Ci siamo, è arrivato il momento tanto atteso e altrettanto temuto, la piccola Uvetta ha iniziato a fare i primi passi verso il magico mondo del cibo solido...ovvero abbiamo iniziato lo svezzamento!!

Certo che convincerci che la pappa che tanto amorevolmente le prepariamo ogni giorno sia il massimo per lei è più difficile del previsto...ai nostri palati è a dir poco disgustosa e alla vista ancor di +... ma per nostra fortuna, anche se con calma e pazienza, lei sembra gradire o per lo meno non sembra disprezzare poi così tanto.
La pappa (da noi ribattezzata sbobba) è composta da brodo vegetale, farina di riso o tapioca e mais, parmigiano,olio e omogenizzato di tacchino o pollo il tutto amorevolmente amalgamato e offerto a piccole boccate alla boccuccia d'oro!! Il tempo che intercorre fra la prima e l'ultima cucchiaiata gradita... bhe quello ve lo risparmiamo!

Fra un cambio e l'altro, fra una poppata ed una pappa io e fico la scorsa settimana siamo stati ad un mercatino dell'antiquariato molto molto bello a Nizza Monferrato che si tiene ogni terza domenica del mese.. per gli amanti del genere o anche solo per chi ha voglia di fare una passeggiata diversa è assolutamente da consigliare..

Ecco qualche simpatico amico che potreste "incontrare":



Oppure perdervi fra scorci suggestivi di mercanzia varia ed interessante...



..respirando a pieni polmoni la storia che ogni oggetto ha da raccontare..


Per chiudere questo post un po' più lungo del solito (se ne approfitta sempre quando Uvetta si decide a dormire per più di trenta minuti consecutivi... O_O ) la ricettina che ha allietato il nostro pranzo domenicale.. con quella voglia di mare che ci prende e che dovremo aspettare ancora un po' per toglierci (ancora un mese per la cronaca!!)

Frittatine di bianchetti
dire neonate non pareva bello visto che ne abbiamo una in casa....



Bianchetti decongelati 300 grammi
3 Uova
Prezzemolo
Olio
Sale e Pepe

In una ciotola sbattete le uova con il prezzemolo un po' di sale e pepe. Incorporate poi con estrema delicatezza i bianchetti fino a rendere omegeneo il composto.
In una padella scaldare l'olio e con l'aiuto di un cucchiaio formare delle piccole frittatine.. girare con delicatezza per cuocere da entrambi i lati...Gustare tiepide.

Biscotti con caprino, timo e sale rosa dell'Himalaya

Oggi è una giornata da non credere. L'umidità è a livelli altissimi ed il cielo è talmente coperto da nuvole fitte che in casa si deve accendere la luce!! Esattamente il contrario di ieri ,dove un cielo celeste l'ha fatta da padrone per tutto il giorno, sembra di essere in due stagioni diverse!
Fortuna che l'altro giorno il bel tempo ha accompagnato la piacevole festicciola per il primo compleanno del mio (Uva) adorato figlioccio...

...e vista l'occasione e visto che volevamo prepararli da un po' di tempo, abbiamo portato questi biscottini deliziosi:


Ingredienti:

180 gr farina
150 gr di caprino fresco
1 tuorlo
60 gr burro
1 cucchiaino di timo secco
sale rosa dell'himalaia

Amalgamate il caprino con il tuorlo, il timo, pepe e il burro fuso fino ad ottenere una bella crema omogenea. A questo punto incorporate la farina poco alla volta, forse non sarà necessaria tutta o forse ne dovrete aggiungere un po', fino ad ottenere un impasto molto simile alla frolla.
Riponete in frigo avvolto nella pellicola per circa un'ora.
Con l'aiuto del mattarello stendere l'impasto all'altezza di circa 1 cm e fate aderire il sale alla superfice premendo un po' con le mani. Tagliate i biscotti con un coltello.
Cuocere in forno per circa 15 minuti a 180° - saranno dorati sotto e abbastanza morbidi all'interno.

Ricetta tratta dal pozzo senza fondo d'ispirazione del Cavoletto